Tarta de queso con cobertura de fresas

A este paso, voy a tener que abrir un apartado de tartas de queso. Como veréis me encantan!!! Llevo años probando recetas, de tartas de queso y de recetas de donuts. Esta nueva receta es la que viene en el libro del fussion cook, y sale también muy buena.

Ingredientes:

600gr. de queso tipo philadelfia.
3 huevos.
2 yogures naturales.
La medida de un yogur de leche.
La medida de un yogur de nata.
La medida de dos yogures de harina.
La medida de dos yogures de azúcar.
Un sobre de levadura tipo royal.
1 bote de mermelada de fresa

Preparación:
Batimos el queso con los huevos con las varillas. Vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes en el orden indicado (salvo la mermelada de fresa). Batimos mucho, para que se esponje bien la masa.

Metemos la masa en un molde forrado con papel de hornear y lo introducimos al horno previamente calentado durante 50 minutos a 170ºC. Si vemos que se dora mucho, ponemos papel de plata. Sacamos la tarta de queso del horno y dejamos que se temple. Una vez templada, vertemos la mermelada de fresa por encima. Metemos al frigo.

Torrijas

Ahora que se acerca la Semana Santa vamoa a preparar unas torrijas.

Ingredientes:
1 barra de pan de torrijas del día anterior
1,2 litros leche
Una corteza de limón
Canela en rama
150 gr. azúcar
Canela en polvo
3 huevos
Aceite de girasol para freir

Ingredientes para la salsa de leche:
500ml leche.
Canela en polvo
100 gr. azúcar

Ingredientes para la salsa de vino dulce:
350 ml Vino dulce tipo moscatel o lágrimas
3 cucharadas colmadas de miel


Preparación:
Lo primero que hacemos es poner a calentar la leche. Añadimos el azúcar, la canela en rama y la corteza de limón. Dejamos cocer unos minutos. Quitamos la corteza de limón y la canela en rama. Echamos canela en polvo en la leche.

Vamos metiendo las torrijas en la leche y dejamos que se empapen bien.

A continuación las pasamos por los huevos batidos y las freímos por ambos lados en la sartén.

Unas torrijas las metemos en la salsa de leche y las obras en la salsa de vino dulce.

Para la salsa de leche, ponemos la leche, el azúcar y la canela y dejamos que hierva. Metemos las torrijas dentro de la salsa.

Para la salsa de vino dulce, ponemos en un cazo el vino dulce y la miel y dejamos que cueza unos minutos para que se evapore el alcohol. Metemos las torrijas dentro.

Tarta de queso con mousse de baileys

El año pasado, vinieron unos amigos a comer a casa y nos trajeron esta tarta de postre. Nos pareció deliciosa, así que decidí intentar hacerla. El resultado es buenísimo.

Para la tarta de queso usé la receta de Japanese Cheesecake.

Para la mousse de baileys:

8 gr de gelatina
150 ml de Baileys
1 huevo
50 gr de azúcar
350 ml de nata

Preparación:
Lo primero que hacemos, es poner la gelatina en agua fría. Por otro lado, vamos calentando unos segundos el Baileys en el micro. Echamos la gelatina ya hidratada, en el baileys caliente.

Batimos el huevo con el azúcar hasta que doble el volumen. Añadimos el Bayleys ya templado al huevo y azúcar.

Montamos la nata bien fria y la añadimos con movimientos suaves y esponjosos a la crema anterior.

Ponemos la tarta de queso y la rodeamos con un acetato. Vertemos la mousse de baileys encima y metemos al frigo un par de horas. Decoramos.

Cornetes de queso con champiñones

Receta deliciosa. Es un entrante sorprendente, primero porque el cornete es de queso,y segundo por el relleno que es espectacular. Realmente bueno.

Fuente: cocinandoentreolivos.blogspot.com

Ingredientes:
200 gr de champiñones
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 huevos
1 sobre de queso rallado, 4 quesos.
60 gr de queso de untar azul.
400 gr de queso rallado
pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal


Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC.
En papel de horno ponemos montoncitos de queso rallado. Dejamos que se fundan, y cuando empiezan a coger color, los sacamos, enrollamos sobre unos canutillos, muy deprisa, antes de que se enfríen porque sino, se parten.

Por otro lado, vamos preparando el relleno. Troceamos la cebolleta y en una sartén salteamos la cebolleta, junto con los ajos picados. Dejamos que se vaya pochando. Cuando veamos que empieza a coger color, añadimos los champiñones también lavados y troceados. Dejamos que pierdan todo el agua. Yo eché también 100 gr. bacon picadito, para que le diera buen sabor. A continuación, agregamos el sobre de los 4 quesos y el queso azul. Dejamos que se fundan. Salpimentamos. Añadimos los huevos batidos y dejamos que se cuajen. Rellenamos nuestros cornetes de queso y llevamos a la mesa nates de que se enfríen.

Patatas con bacon y queso

Estas patatas las comemos cuando vamos al Hollywood y nos encantan, así que tenía que encontrar la receta. Por fin la he conseguido (nos dieron una pista de la salsa que usan).

Ingredientes:
3 o 4 patatas grandes
150 gr. bacon
200 gr. queso cheddar (yo no tenía y usé Maasdam)
Salsa Ranchera marca KEN'S Steak House

Preparación:
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en tiras. Vamos friéndolas. El primer baño lo hacemos a baja temperatura (150ºC) hasta que empiecen a coger color. En ese momento las sacamos del aceite. Ponemos el aceite a calentar hasta que esté fuerte (190ºC) y damos un baño rápido. Así se quedan más crujientes.

Cortamos en trocitos pequeñitos el bacon y lo salteamos en una sartén.

En una fuente, cubrimos todo el fondo con salsa ranchera, ponemos las patatas fritas, que habremos salado, el bacon y por encima el queso cheddar. Metemos a gratinar al horno y listas para comer!!!

Pepitos de crema

Tenía muchísimas ganas de hacer unos pepitos y en el blog las tentaciones de los santos, he visto esta receta que tenia que probar y desde luego que no me ha defraudado. Esta receta me parece perfecta para hacer unos donettes.

Fuente: lastentacionesdelossantos.blogspot.com
Ingredientes:
400 g de harina fuerza
45 g de azúcar
45 g de miel
70 g de mantequilla en pomada
2 huevos (100 g aproximadamente)
6 g de mejorante (opcional)
8 g de sal
132 g de agua
200 g de masa madre

Ingredientes para la masa madre:
100 g de harina de fuerza
35 g de levadura fresca de panadería
65 g de agua

Ingredientes para la crema pastelera:
600 g de leche
2 huevos
170 g de azúcar
30 g de mantequilla
60 g de almidón o harina fina de maíz
1 pizca de aroma de vainilla
1 pizca de sal

Elaboración en Gourmax:

Crema pastelera:
Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso, en el que habremos colocado la veleta y programamos 7 minutos a 90º en velocidad 3. La sacamos rapidamente del vaso para que no se nos corte y colocamos encima film transparente, que toque la superficie de la crema para que no se haga una costra, hasta que se enfríe.

Masa madre:
Ponemos el agua en el vaso y calentamos durante 1 minuto a 37º en velocidad 1. Agregamos la harina y la levadura desmenuzada y mezclamos a velocidad 5.Sacamos del vaso y formamos una bola que colocamos en un bol. Tapamos y dejamos hasta que triplique el volúmen.

Masa:
Mezclamos el agua, la sal, los huevos, el azúcar, la miel y mantequilla en pomada 1 minuto Vel. 5. Agregamos la harina tamizada junto con el mejorante y amasamos 1 minuto a velocidad amasado. Añadimos la masa madre y amasamos 1 minuto más a velocidad amasado. Amasamos unos segundos a mano fuera del vaso y cortamos porciones de 50 gramos. Formamos cilindros y los dejamos fermentar 30 minuto a 30º con un 70% humedad (yo no he podido conseguir esta humedad) Freímos en abundante aceite. Con una aguja inyectora, rellenamos de crema pastelera y por último pasamos por azúcar en grano.

Pastel de Puerros

Esta receta se la vi a Carlos Arguiñano y la verdad es que se hace rapidito y tienes un buen entrante.

Ingredientes:
6 puerros (350g)
100 g. de mantequilla
1 cda de harina
1 vaso de nata líquida (aprox. 150ml)
Sal
2 yemas de huevo
2 láminas de hojaldre
Queso rallado

Preparación:
Limpiamos los puerros, quitamos la parte verde y cortamos la parte blanca en juliana. Él cocía los puerros en agua hirviendo durante 5 minutos, pero yo he preferido saltearlos en la mantequilla o con aceite hasta que veamos que están pochados y empiezan a tomar color.
En ese momento añadimos la harina. Le damos unas vueltas para que se nos dore y añadimos la nata mezclada con las yemas. Salpimentamos.

Extendemos una placa de hojaldre en una fuente de horno, sobre la que habremos colocado papel de hornear. Echamos la mezcla de puerros, nata, queso y huevos y colocamos la otra placa de hojaldre a modo de tapa.

Horneamos 30 minutos a 180ºC. Servimos templado.

Caracolas de sobrasada

Estas caracolas están muy buenas para un aperitivo y además se tardan poquito en preparar. El sabor saladito de la sobrasada con el toque de miel, hace una mezcla agridulce muy rica.

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
100 gr. sobrasada
2 cdas miel
1 cebolla
aceite de oliva para freir la cebolla
Sal
Semillas de amapola

Preparación:
Pelamos y picamos las cebollas. En una sartén rehogamos la cebolla en el aceite de oliva, con una pizca de sal, a fuego suave hasta que esté bien pochada. Una vez que empiece a coger color, añadimos la miel y la sobrasada.

Extendemos la masa de hojaldre y ponemos por encima la cebolla con la miel y la sobrasada. Esparcimos por encima semillas de amapola. Enrollamos como si fuera un brazo de gitano.

Cortamos lonchas de 1 centímetro de grosor aproximadamente. Ponemos en una bandeja de horno y metemos al horno precalentado a 190ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Servir templado.

Verduras rebozadas

Para rebozar las verduras, yo uso harina de garbanzos y la verdad es que salen buenísimas. Se quedan totalmente crujientes. También puedes utilizar esta harina para rebozar boquerones, salmonetes, pollo, escalopines, o cualquier cosa que se os ocurra.

En esta ocasión he rebozado calabacín, zanahoria (sale buenísima) y berenjena.

Ingredientes:
1 calabacín
1 berenjena
5 zanahorias
harina de garbanzo
1 cuenco leche
sal
aceite de oliva virgen extra para freir

Preparación:
Cortamos las verduras en lonchas y las salamos. La berenjena la metemos en un bol con leche para que suelte el amargor durante aproximadamente 30 minutos.
Rebozamos las verduras en la harina de garbanzo y freímos en abundante aceite de oliva.
Ya tenemos preparado nuestro acompañamiento.

Tarta de chocolate con cereales

Esta tarta la hice mezclando dos recetas que vienen en un libro en el que todas las recetas son elaboradas con chocolate. A mis niñas las ha encantado. Es diferente, es como si te comieras una tarta de Crunch. Y lo mejor de todo, en 30 minutos tienes un postre muy rico.

Fuente: Libro "Chocolate" Editorial Parragón

Ingredientes
Para la base:
100 gr. mantequilla
225 gr. galletas
2 cdas. miel
2 cdas. de alguna bebida chocolateada

Para la capa superior:
75 gr. chocolate negro o con leche
2 cdas. azúcar en polvo
2 cdas. leche

Para la última capa:
50 gr. mantequilla
2 cda. miel
125 gr. chocolate negro
75 gr. arroz inflado

Preparación

Trituramos las galletas con el rodillo o con una picadora.

Calentamos la mantequilla, con la miel y la bebida chocolateada, sin dejar de remover hasta que la mantequilla se derrita y todo esté bien mezclado.

Echamos sobre las galletas la mezcla de mantequilla, miel y bebida chocolateada. Mezclamos bien, y con la pasta resultante forramos un molde de 22 cm de diámetro aproximadamente. Introducimos en la nevera, y mientras vamos fundiendo el chocolate en el microondas. Para ello, como siempre, vamos metiendo de 30 en 30 segundos comprobando si está fundido. A continuación añadimos el azúcar en polvo y la leche y removemos.

Extendemos la cobertura de chocolate sobre la base de galletas.

Para la última capa, fundimos la mantequilla junto con la miel y el chocolate negro. Una vez que esté bien fundido, mezclamos con el arroz inflado y extendemos sobre la capa de galleta con cobertura de chocolate. Dejamos enfriar y lista para comer!
Parece laboriosa, pero se hace en 30 minutos y el resultado es muy bueno.