Bacalao dorado

La primera vez que probé este plato con bacalao fue en Sintra (Portugal), y me pareció que estaba buenísimo, así que luego saqué la receta de una colección de libros que tengo de diferentes países.

Ingredientes:
500 gr. de bacalao desalado
2 cebollas
4 patatas grandes
4 huevos
Un chorrito de nata
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:
Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en tirititas muy finas. Se fríen en una sartén con abundante aceite hasta que están doradas. En ese mismos aceite de freir las patatas, se fríe la cebolla que previamente se habrá picado finamente. Ese mismo aceite se fríe el bacalao, sin que llegue a dorarse. Yo aquí hago una variación, frío un par de ajos cortados en láminas y cuando empiezan a dorar hecho el bacalao y perejil. Una vez que hemos terminado de freir todo, lo ponemos todo junto, patatas, cebolla y bacalao en la sartén para que se caliente. Vertemos los huevos en la sartén y removemos. Echamos un chorrito de nata (este invento también es mío pero queda más jugoso). Servimos. Este plato, aunque haya gente que no le haga demasiada gracia el pescado os puedo asegurar que les va a gustar. Probádlo y ya me diréis que os ha parecido.

Tarta de hojaldre de morcilla y manzana

Esta receta la he sacado de la web webosfritos. Os recomiendo que ésta página, porque tiene unas recetas buenísimas. Este entrante lo he hecho, porque a mi me gusta mucho la mezcla de la morcilla con manzana, porque le da un sabor agridulce que es diferente. Os aconsejo que utilicéis manzanas reineta porque son un poco ácidas y le dan un toque muy bueno al plato.

Ingredientes:
Una plancha de hojaldre
1/2 morcilla de Burgos
1 manzana reineta
200 ml de nata
3 huevos
1 pizca de sal
1 poco de pimienta

Preparación:
Caramelizamos la manzana. Para ello calentamos una pizca de mantequilla en una sartén y colocamos la manzana reineta pelada y sin pepitas, y cortada a gajos. La cocinamos echando por encima un poco de azúcar para caramelizarla. No conviene pasarnos al hacer la manzana, ya que todavía seguirá haciéndose en el horno.

Ponemos el hojaldre en un molde. Yo en este caso he utilizado un molde rectangular, que lo habremos engrasado y enharinado, para que no se nos pegue la masa. Colocamos el hojaldre extendido y pinchamos con un tenedor. Sobre el hojaldre pondremos un papel parafinado (papel de horno) y colocamos legumbres secas por encima para que no suba la masa y lo metemos en el horno (previamente calentado a 200ºC) durante 15 minutos.
Preparamos la crema, para ello batimos los huevos junto con la nata y la pizca de sal y la pimienta.
Sacamos el hojaldre del horno y colocamos las rodajas de manzana, echamos la crema y finalizamos poniendo las rodajas de morcilla. Horneamos durante 15 minutos. Sacamos del horno y ya podéis degustar un entrante buenísimo.

Quiche de tomate

Esta quiche la comí en casa de mi hermano y me encantó, así que le he copiado la receta y la publico para que probéis a hacerla. Es una receta muy sencilla y que se hace enseguida. Yo hago la masa quebrada, pero sino, podéis comprarla ya hecha.

Ingredientes:

MASA QUEBRADA
300 gr. harina
125 gr. mantequilla
70 gr. agua
1 pizca de sal

Mostaza dulce
Tomate natural cortado en rodajas
Queso rallado o en lonchas (gruyere, emmental, maasdam...)

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es la masa quebrada. Para ello, vertemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos hasta formar una bola que no se pegue a las manos. Intentamos no calentar demasiado esta masa. La extendemos en un molde enharinado y la pinchamos.

Sobre la masa quebrada ponemos mostaza dulce, colocamos unas rodajitas de tomate y queso rallado o en lonchas, yo le he puesto maasdam, que me gusta mucho para cocinar. Introducimos al horno unos 20 minutos a 180ºC.

Tarta de Soissons

Esta tarta la saqué del blog de amuses bouche, que os lo recomiendo si hablais francés porque tiene auténticas delicatessen.

MASA SABLEE
240 gr. harina
150 gr. mantequilla
90 gr. azúcar
30 gr. almendra en polvo
1 sobre azúcar vainillada
1 yema huevo
1 pizca sal

Mezclar la harina, azúcar, azúcar vainillado y la sal. Añadir la mantequilla cortada en dados y mezclar hasta obtener una gran masa arenosa. Añadimos la yema de huevo y amasamos hasta obtener una masa homogenea que no se pegue. Dejamos reposar una hora en el frigo envuelta en film transparente. Al cabo de este tiempo, extendemos la masa en un molde de 24 cm de diámetro (previamente enmantequillado) y lo picamos con un tenedor. Volvemos a guardar en el frigo, mientras preparamos el relleno.

RELLENO
200 gr. frutas rojas congeladas
120 gr. almendra en polvo
2 huevos
100 gr azúcar
200 ml de nata liquida

Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el polvo de almendra y la nata.

Ponemos sobre la masa sablée extendida en el molde, las frutas rojas sin descongelar. Vertemos sobre éstas la crema de almendras y lo metemos al horno 30 minutos a 180 ºC. Dejar enfriar.

Ganaché
200 gr. chocolate blanco
250 gr. nata

Fundir el chocolate en el microondas junto con 50 gr. de nata, mirando cada 30 segundos como va el fundido del chocolate, porque sino puede quemarse. Dejamos que se temple y añadimos el resto de nata. Guardar una noche en el frigo.
Al día siguiente, montamos el ganaché y lo metemos en una manga pastelera. Decoramos la tarta.

Otra tarta decorada en chantilly

Esta es otra tarta similar a la anterior, pero como para que salgan bien las rosas, hay que seguir practicando, pues a ello me he puesto. En esta ocasión he hecho un bizcocho de chocolate que copié de la web www.recetariocanecositas.com, que os si no la conoceis, os invito porque está fenomenal.

Ingredientes:
4 huevos.
200gr de azúcar
150gr margarina
200gr de chocolate en polvo a la taza.
200gr de nata (1 brik pequeño)
1 cucharita de azúcar vainillado
200gr de harina
1 sobre levadura Royal

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Enmantequillar un molde de unos 24cm.
Batir la margarina con el azúcar hasta que blanquee, añadir la nata y seguir batiendo. Ir agregando uno a uno los huevos y batir bien para que coja bien de aire la mezcla. Si quieres que los bizcochos salgan esponjosos, el truco es batir mucho con las varillas, sino salen apelmazados y ásperos. Ir añadiendo poco a poco la harina, mezclada con el chocolate en polvo y el sobre de levadura.
Vertemos esta mezcla en el molde y lo introducimos 45 minutos al horno o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.


Una vez que he terminado el bizcocho, lo he dejado enfriar y despues lo he partido en dos y he rellenado con fresas y nata montada. Luego la decoración, como la otra vez con las rositas (que esta vez tienen un color más pastel).

Detalle de las rosas



Otro detalle de las rosas:


Detalle del corte de la tarta:

Cheesecake al chocolate blanco

Este cheesecake, está buenísimo, lo saqué de una web francesa http://chocolatetcaetera.fr/ y desde luego salé denso y muy jugoso. Según dice la autora, es el más parecido a los que se pueden degustar en los cheesecake factory en Estados Unidos.

INGREDIENTES:
300 gr.de galletas
75gr. de mantequilla sin sal
400 gr. de queso de untar tipo philadelphia
200 gr. chocolate blanco
3 huevos

PREPARACIÓN:
Triturar las galletas con turmix o con un rodillo y añadir la mantequilla fundida. Hacer una masa con las galletas y forrar con esto un molde desmontable. Meter al frigo. Precalentar el horno a 160ºC. Fundir el chocolate blanco, al baño maría o en el microondas. Yo os recomiendo que lo hagais en el microondas, porque el agua no es buena para el chocolate. Batir el queso de untar y añadir poco a poco el chocolate fundido. Ir añadiendo los huevos uno a uno. Sacar la base de galletas del frigo y verter la mezcla de queso, chocolate y huevos. Meterlo al horno durante 1 hora. Dejarlo enfriar dentro del horno. Meterlo en el frigo y esperar 48 horas para consumir. Esto último es importante, por que el cheesecake gana al cabo de esas horas, así que sed pacientes y esperad.

Roscón de Reyes

Bueno, esta receta del roscón va con un poco de retraso, pero más vale tarde que nunca. Os voy a poner la receta de la Thermomix que aale muy bueno, y os animo a probarlo, está mucho más bueno que cualquiera de los que podais comprar. Para un gran roscón, o dos medianos:

INGREDIENTES:
150 gr. de azúcar
Ralladura de media naranja y medio limón
150 gr. leche
2 huevos
1/2 cucharadita sal
2 nueces de levadura prensada
100 gr. de mantequilla o margarina
2 cucharadas de agua de azahar
550 gr de harina (si es posible de fuerza)

DECORACION
1 huevo para pintar
azúcar
almendras laminadas
Guindas

PREPARACIÓN
Mezclar el azúcar junto con las ralladuras de naranja y limón. Agregar la leche templada e ir introduciendo poco a poco los distintos ingredientes. Empezamos por la mantequilla, levadura, los huevos, el agua de azahar y finalmente la sal. Luego vamos añadiendo la harina poco a poco hasta tener una masa. La dejamos dentro de un recipiente cubierto con film transparente hasta que haya doblado de volúmen. Rompemos la masa, para quitarle todo el aire, y ya le damos forma de roscón. Lo colocamos sobre una bandeja. Dejamos que vuelva a doblar el volúmen, y antes de introducirlo en el horno, lo pintamos con el huevo batido y lo decoramos con las almendras y las guindas. Horneamos a 200ºC durante 25 a 30 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está perfectamente cocido.

Figuras para tarta de boda

Estas figuritas las hice una noche, porque me llamaron, para ver si podía hacer unas figuritas para unos chicos que se casaban al día siguiente. Así que están hechas demasiado deprisa y no quedaron todo lo bien que me hubieran gustado. La masa que utilicé es mazapán.


Imagen del novio


Imagen de la novia