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jueves, 14 de enero de 2010

Tarta mousse de frutas del bosque


Las tartas de mousse están buenísimas. Son fáciles de hacer y parecen hechas por profesionales, con la diferencia de que están mejor todavía que las compradas, al llevar ingredientes naturales. Os aseguro que son un éxito.





INGREDIENTES:

Para la base:

250 gr. Galletas María
70 gr. Mantequilla sin sal

Para la mousse:

300 gr. de frutas del bosque (yo las compro congeladas)
150 gr. de azúcar
Zumo de medio limón
3 claras de huevo
400 ml de nata para montar
1 yogurt natural o de fresa
4 hojas de gelatina neutra

Un sobre de gelatina de frutas del bosque o fresa

Preparación:

Para hacer la base, trituramos las galletas con una picadora, o metiéndolas en una bolsa y pasando por encima el rodillo, hasta que estén hechas polvo. Por otro lado, vamos deshaciendo la mantequilla en el microondas. Mezclamos la mantequilla con las galletas. En un molde desmoldable, colocamos la mezcla de las galletas apretando bien esta base. Dejamos enfriar en el frigo, mientras preparamos la mousse.

Trituramos las frutas del bosque y las echamos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón. Dejamos cocer durante 10 minutos.
Mientras, ponemos en remojo las hojas de gelatina neutra en agua fría para que se vayan hinchando.

Por otro lado montamos la nata con una batidora de varillas y en otro recipiente montamos las claras de huevo a punto de nieve (con unas gotitas de limón).
Una vez que está hecha la mermelada, echamos la gelatina y dejamos que se enfríe (hasta que esté tibio).

Procedemos a mezclar todo, sobre la mermelada y gelatina añadimos la nata y mezclamos con movimientos envolventes. Después, echamos las claras montadas a punto de nieve y seguimos mezclando. Todo esto lo vertemos sobre la base de galletas que tenemos preparada en el frigo y volvemos a refrigerar por lo menos 4 o 6 horas. Yo os recomiendo por experiencia, que lo hagáis el día antes para que esté bien cuajada.

Al día siguiente preparais una gelatina con sabor a frutas del bosque o fresa de las que venden y dejais enfriar. Verteis sobre la tarta con ayuda de una cucharada dada la vuelta para hacer desperfectos en la tarta y dejais enfriar. Esta última capa de gelatina, yo os recomiendo que sea bastante finita.

Bueno, como vereis es una tarta bastante sencilla, pero que sale buenísima. Si quereis podeis probar con otras frutas, y variando la cantidad de azúcar según vuestros gustos.

Bon apétit!