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martes, 13 de abril de 2010

Tarta tercer aniversario del foro


Esta tarta la hice para el tercer aniversario del foro cocinando con el alma, del que soy fiel seguidora. Para la cubierta de la tarta he usado el chocolate plástico, porque hacía tiempo que tenía pensado usarlo, pero no queda excesivamente bien, al quedar un poco tieso. Para forrar tartas, es mejor usar fondant de chocolate. Pero he estado manejando el chocolate plástico y para modelar es estupendo. El bizcocho es de yogur, y lo he hecho en el microondas, y sale buenísimo y muy muy esponjoso.

BIZCOCHO DE YOGUR

Ingredientes:
4 huevos
1 yogur natural
80 gr margarina
50 gr. aceite
150 gr. azúcar
150 gr. harina
medio sobre de levadura

Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el yogur, la margarina y el aceite y seguimos batiendo, para que entre bien de aire a la masa. Echamos poco a poco la harina junto con la levadura, y removemos. Vertemos en un molde apto para microondas, durante 7 minutos al 100% de potencia. Una vez finalizado el tiempo, dejar reposar 5 minutos dentro del microondas.

CHOCOLATE PLÁSTICO
Ingredientes:
200 gr. chocolate
100 gr. sirope de maiz
1/2 cucharadita cmc

Preparación:
Fundimos el chocolate en el microondas, metiendo de 30 en 30 segundos, hasta que se haya fundido. Después, añadimos el sirope y cmc, y mezclamos. Dejamos reposar metiendo el recipiente dentro de una bolsa para congelar. Ya está listo para usarse para modelar.

Bueno, pues ahora unas fotitos:




Bizcocho de Chocolate


Este bizcocho está muy bueno para desayunar o para el café. No hace falta rellenarlo porque queda muy jugoso. Os pongo la receta sacada de la web www.recetariocanecositas.com

Ingredientes:
4 huevos.
200gr. azúcar
150gr. aceite girasol o mantequilla
200gr. cacao.
200gr. nata o 2 yogures
1 sobre de azúcar vainillado
200gr. harina
1/2 sobre levadura Royal

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Enmantequillar un molde de unos 24cm.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y la nata y seguimos batiendo, para que se esponje la masa. Añadimos el cacao y el azúcar vainillado y mezclamos. Vertemos el harina junto con la levadura y lo mezclamos mediante movimientos envolventes. Echamos la masa en un molde que previamente lo habremos enmantequillado y enharinado y lo metemos al horno a 180º durante aproximadamente 45 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.


miércoles, 7 de abril de 2010

Cremoso de Limón


Esta tarta la saqué del blog http://lodecarlosvalencia.blogspot.com. Todas las recetas que he sacado de ahí son buenísimas.

RECETA DE LA PASTA SABLÉE
Ingredientes:
210g de mantequilla
70g de azúcar glass
1 pizca sal
1 yema de huevo duro
185g de harina
35g almidón de maíz (maizena)
ralladura de 1 limón

Preparación:
Amasr la mantequilla a temperatura ambiente junto con el resto de ingredientes.
Hacer una bola, cubrirla con film transparente y meterlaf en el frigorífico unas horas. Una vez transcurrido el tiempo, estirar y dejar de un groso aproximado 3 mm, meter al horno a 165ºhasta que esté bien cocida (cuando haya cogido un poco de color). La sacamos del horno y dejamos enfriar.

CREMA DE LIMON
Ingredientes:

80g yema de huevo
3 huevos
150g de azúcar
200g de zumo de limón
150g de mantequilla
25g de almidón de maíz (maizena)
4g de gelatina neutra

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar, y el zumo de limón. Ponemos la mezcla al baño maría hasta que alcance los 85º C. Añadir la gelatina previamente hidratada y escurrida. Enfriar hasta llegar a los 60º C. (baño maría inverso). Añadir la mantequilla pomada y mezclar con la varilla. Pasar por la batidora para que no queden grumos y esté bien cremosa.

CRUMBLE
Ingredientes:
100g de mantequilla
120g de azúcar
145g de harina.

Preparación:
Cortar la mantequilla en dados. Añadir el azúcar y la harina previamente mezclados y arenar. Colocamos sobre una placa y lo llevamos al horno.

Montaje:
Ponemos una capa de crema de limón dentro del molde, una capa de crumble y cerramos con más crema de limón. Lo llevamos al congelador (se desmolda mejor).
Desmoldamos el cremoso de limón y colocamos sobre una rejilla para darle brillo con gelatina. Colocamos sobre la base de pasta sablée y decoramos al gusto.



martes, 6 de abril de 2010

Muffins decorados


Estos muffins los hice con la receta de brownie de chocolate al microondas, tomado del blog http://kizkur.blogspot.es. Es rapidísmo y sale muy muy bueno. Luego van cubiertos con un ganaché de chocolate y decoradas con unas figuritas de fondant.

BROWNIE CHOCOLATE AL MICROONDAS
Ingredientes:
-3 Huevos
-125g de azúcar
-3 cucharadas soperas de leche
-125g de chocolate negro.
-125g de mantequilla
-Medio sobre de levadura
-80g de harina

Preparación:
Mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que blanquee. Añadimos los huevos, la leche y batimos hasta que empiece a coger cuerpo la masa. Fundimos el chocolate en el microondas, lo metemos a potencia máxima 30 sg. y sacamos, movemos y volvemos a meter otros 30 sg. y así hasta que esté fundido. No conviene pasarse en el micro porque se quema el azúcar del chocolate. Añadimos el chocolate fundido a la masa de bizcocho y finalmente la harina junto con la levadura. Vertemos sobre un molde y lo metemos al micro a máxima potencia durante 5 minutos (si es de 800w). Una vez finalizado el tiempo, dejamos reposar 5 minutos dentro del micro.

RECETA DE GANACHE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
200 gr. de nata líquida
200 gr. de chocolate de cobertura
40 gr. de mantequilla
20 gr. de miel

Preparación:
Fundir el chocolate de cobertura poco a poco en el microondas, hasta que alcance aproximadamente 45ºC. Por otro lado, ponemos a hervir la nata junto con la miel. Una vez fundido el chocolate, vertemos la nata encima y movemos hasta que se ligue la salsa. Dejamos enfriar hasta 40º y mezclamos con la mantequilla. Metemos la batidora y emulsionamos la mezcla. Según va bajando la temperatura, irá espesándose el ganache.

Muffin "Conejito":


Muffin "Flores":



Muffin "Porción de tarta"

Modelado de peluches


Este es el segundo proyecto que nos propusieron en el foro cocinandoconelalma. La verdad es que en general,la jirafa nos ha costado a todas un montón de trabajo, porque aunque seguimos las pautas que nos dieron, cuando hubo que ponerla de pie, no quería sostenerse. Luego estuvo más de 24 horas bien tiesa, hasta que mis niñas dieron cuenta de ella como postre para la cena :-)

Detalle de la jirafa:


Detalle de los complementos de bebé:


Detalle elefante:


Detalle Tortuga:

Tarta Reloj


Esta tarta la hice siguiendo el primer curso que se impartía on-line en el foro Cocinando con el alma (allí me llamo Sarana), al que os invito visitar porque hay muchísima información de cocina y todos lo integrantes te ayudan en lo que puedan. El caso es que teníamos que hacer un reloj para el día del padre. Yo hice un brownie de chocolate blanco al microondas y el relleno y pegamento para el fondant era un glasé de crema de queso. El resultado es buenísimo porque con el queso se suaviza un poco el dulzor del fondant.

BROWNIE CHOCOLATE BLANCO AL MICROONDAS:
La receta la he sacado del blog http://kizkur.blogspot.es/ Aquí viene hecho con chocolate negro, así que al sustituirlo por chocolate blanco he reducido un poco el azúcar de la receta original para que no estuviera tan dulce.

Ingredientes:
-3 Huevos
-90 de azúcar
-3 cucharadas soperas de leche
-125g de chocolate blanco.
-125g de mantequilla
-Medio sobre de levadura
-80g de harina

Preparación:
Mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que blanquee. Añadimos los huevos, la leche y batimos hasta que empiece a coger cuerpo la masa. Fundimos el chocolate en el microondas, lo metemos a potencia máxima 30 sg. y sacamos, movemos y volvemos a meter otros 30 sg. y así hasta que esté fundido. No conviene pasarse en el micro porque se quema el azúcar del chocolate. Añadimos el chocolate fundido a la masa de bizcocho y finalmente la harina junto con la levadura. Vertemos sobre un molde y lo metemos al micro a máxima potencia durante 5 minutos (si es de 800w). Una vez finalizado el tiempo, dejamos reposar 5 minutos dentro del micro.

GLASÉ DE CREMA DE QUESO
La receta la he sacado del blog http://www.tartacadabra.blogspot.com/, que tiene unos paso a paso fenomenales para aprender. Os invito a visitar su página web para que veáis las maravillas que hace en fondant.

Ingredientes:
300 g de queso crema tipo Philadelphia
60 g de mantequilla suave
ralladura de 1 limón
1 cucharada de zumo de limón
100 g de azúcar glass (tamizado)

Preparación:
Mezclamos el queso, junto con la mantequilla, la ralladura y el zumo de limón. Batimos y poco a poco vamos añadiendo el azúcar glass.

Detalle del reloj





Detalle del corte de la tarta