Pastel de Salmón ahumado

Otra receta fresquita para el verano y muy rica.

Pastel de Salmón Ahumado

 Ingredientes:

• 200 gr. Salmón ahumado
• Pan de molde sin corteza
• 1 Paquete de queso de untar 
• 1 Brick de nata de 200 ml.
• 2 Tomates
• Lechuga
• 2 huevos cocidos
• 1/2 Cebolleta
• 6 Palitos de cangrejo
• 3 Cdas Mayonesa

Preparación de la mezcla de lechuga:

Lavamos las hojas de lechuga y las picamos finamente. Por otro lado, picamos la cebolleta, los palitos de cangrejo y el huevo cocido. Mezclamos con la lechuga y añadimos la mayonesa.

Montaje del pastel :

Forramos un molde con el salmón ahumado. Ponemos una capa de pan de molde sin corteza. Regamos con la nata líquida para que esté más jugoso. A continuación ponemos una generosa capa de queso de untar. Lavamos y loncheamos finamente los tomates.

 

Colocamos una capa sobre el queso de untar. A continuación ponemos otra capa de pan de molde y lo impregnamos nuevamente con nata. Añadimos la mezcla de lechuga, palitos de cangrejo, cebolleta, huevos cocidos y mayonesa. Tapamos con una nueva capa de pan de molde, sobre la que terminaremos de echar la nata líquida. Cerramos con lo el salmón y ponemos peso encima. Metemos al frigo. Está mejor de un día para otro. Al día siguiente desmoldamos dándole la vuelta y listo para comer. Riquísimo.

 

 
 

Tartar de Aguacate y Salmón ahumado

Tartar de Salmón ahumado y Aguacate

Ingredientes:

• Salmón ahumado 100 grs.
• 1 aguacate maduro
• 1/2 Cebolleta o cebolla blanca
• Zumo de 1/2 limón o vinagre
• 1 Cda. Salsa de soja
• 1/2 cucharada Miel
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal

Preparación:

Troceamos el salmón ahumado en cuadraditos. Añadimos la cucharada de salsa de soja y la miel y lo dejamos macerar en la nevera 1 hora.

Por otro lado, troceamos también el aguacate, añadimos la cebolleta finamente picada, aceite, sal y el zumo de limón o vinagre. Las cantidades, según os guste de fuerte de sabor. Metemos a la nevera para que se macere también.

Finalmente mezclamos todo (también se puede hacer en dos capas diferenciadas).

Con un aro de emplatar, colocamos la mezcla, regamos con un chorrito de aceite y si nos gusta podemos añadir un poquito de cilantro picado y listo para degustar. Rápido, vistoso y muy rico.

Ensalada con queso de cabra y bacon

Ingredientes:
 Mezcla de lechugas
Canónigos
150 gr. bacon
150 gr. queso rulo cabra
Harina
Aceite de oliva

 Para la vinagreta.
1 cda. mostaza
1 cda. zumo limón
1 cda. vinagre
1 cda. miel
100 gr. aceite de oliva

Preparación: Cortamos el bacon en taquitos pequeños y le damos una vuelta por la sartén. Por otro lado vamos a dar una vuelta en la sartén al queso de cabra. Para ello, rebozamos el queso en un poquito de harina y ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Cuando está caliente, añadimos el queso y le damos una vuelta por la sartén. Preparamos la vinagreta, para ello, ponemos la miel en un bol y añadimos el zumo de limón, la mostaza y el vinagre, y calentamos unos segundos en el microondas. Añadimos el aceite y mezclamos bien para emulsionar. Montamos la ensalada, con la mezcla de lechugas y los canónigos. Añadimos el bacon y el queso a la plancha y lista para comérnosla.

Ensalada de pimientos

Ensalada de pimientos buenísima y con una presentación diferente.

Fuente: http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com
La receta original era solo con los pimientos de piquillo, huevo duro y bonito. Pero yo he hecho una variante con pimientos rojos de los grandes, añadiendo una capita de lechuga y coronando con unas anchoas. También está muy buena.

Ingredientes (para 4 personas):
4 pimientos rojos grandes
4 huevos duros
1 lata grande de bonito de norte
lechuga picada
8 anchoas


Preparación:
Lavar los pimientos rojos. Los colocamos en una fuente de horno y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen. Metemos al horno a 180ºC durante una hora aproximadamente. Vamos dándolos la vuelta cada cierto tiempo para que no se nos quemen. Dejamos enfriar. Pelamos los pimientos, los cortamos en tiritas y echamos sal, aceite y unas gotitas de vinagre.
Montamos la ensalada. Ponemos una capa de pimientos rojos, una capa de huevo duro picado, otra capa de pimientos rojos una capa de bonito desmigado y acabamos con otra capa de pimiento rojo. En la variante sustituimos la última capa de pimiento rojo por lechuga y colocamos dos anchoas.












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Milhojas de berenjena, queso de cabra y anchoas

Anoche no sabía que hacer de cena, así que como tenía berenjenas y queso de cabra, que la combinación es fantástica, se me ocurrió hacer este entrante/ensalada. El resultado es muy bueno.


Fuente: Inspiración propia

Ingredientes:
1 Berenjena grandecita
3 Tomates
1 Rodaja queso de cabra de rulo
Lechuga
Hoja de roble
Canónigos para decorar
Anchoas
Vinagreta:
1 Cda. mostaza
2 Cdas. vinagre
5 Cdas. aceite de oliva

Preparación:
Pelar y cortar las berenjenas en lonchas de 4mm. de espesor. Colocar en una bandeja de horno y salarlas. Con una brochita pintarlas con aceite de oliva. Las metemos aproximadamente 20 minutos al horno Tª 200 ºC.
Cortamos los tomates en lonchitas también de 4 mm. aproximados de espesor, los colocamos en una bandeja de horno, salamos y los pintamos con aceite de oliva. Los metemos 15 minutos al horno Tª 200ºC. En los últimos 5 minutos los espolvoreamos un poquito de azúcar por encima (para quitarles la acidez).
Lavamos la lechuga y la hoja de roble, que es una lechuga tipo batavia, pero con las puntas granates. Troceamos las lechugas muuy finitas.
Para la vinagreta, en un bol ponemos la mostaza y el vinagre, y deshacemos. A continuación echamos el aceite y removemos bien. Veremos como se queda montada la vinagreta.
Procedemos al montaje. Colocamos un aro, ponemos las lechugas saladas. A continuación ponemos una capa de berenjena asada, una de tomate y una de queso de cabra. Repetimos otra capa y sobre ésta, colocamos tomate y terminamos con berenjena. Coronamos con un par de anchoas. Yo he decorado también con unos canónigos. Regamos todo con la vinagreta y lista para degustar. Ya me contaréis. Buenísimo.


Berenjenas antes de entrar al horno


Berenjenas recién salidas del horno


Otra vista


Y más
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Ensalada César

Siempre que voy a un restaurante Italiano me gusta pedir la ensalada César, pero desde que he hecho esta receta de la salsa del libro simplemente espectacular de Thermomix, no volveré a pedirla en ningún sitio. Probadla y ya me contaréis que os ha parecido. Estoy segura que os va a encantar. Para las que no tenéis Thermomix, no es absolutamente necesaria. Sólo necesitais cualquier tipo de batidora.

Ingredientes:

2 huevos (para hacerlos pasado por agua)

SALSA CESAR
- 50 gr. queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo (opcional), pero totalmente recomendable
- 4 anchoas
- 1 cucharadita mostaza
- 10 gr. vinagre de jerez
- 1 cucharadita zumo de limón
- 1/2 cucharadita salsa worcestershire
- 150 gr. aceite oliva

ENSALADA
- 250 gr. ensalada limpia (lechugas variadas, rúcula, espinacas, canónigos...)
- 1 manojo de brotes de hierbas frescas (tomillo, oregano, romero...)
- 100gr. Pan frito en taquitos
- 50 gr. Parmesano en lascas
- 150 gr. Pollo emapanado cortado en tiras y frito (opcional)

Preparación:
Echamos 500 gr. de agua en una cazuela y ponemos los dos huevos dentro. Cuando empiece a hervir, contamos 3 1/2 minutos y retiramos los huevos. Enfriamos en agua.

Por otro lado, para preparar la salsa, ponemos las yemas de los huevos en el vaso de la Thermomix, y todos los demás ingredientes excepto el aceite. Programamos 20 segundos velocidad progresiva 5 a 7. Programamos velocidad 5 y vamos echando el aceite sobre la tapa para que caiga lentamente y emulsione la salsa (aproximadamente 1 minuto). Distribuimos la ensalada, con los brotes y las lascas de parmesano, el pollo, el pan frito y las claras de los huevos picadas y regamos con la salsa. Lista para degustar.



Si no tenemos Thermomix, ponemos todos los ingredientes de la salsa salvo el aceite, junto con la yemas y pasamos la batidora, hasta obtener una crema fina. Después vamos añadiendo poco a poco el aceite, como si estuviéramos haciendo una mayonesa. Y finalizamos del mismo modo.




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Ensalada Templada de berenjenas, tomate y queso

Esta ensalada es bastante rápida de hacer, y suele gustar mucho.

Ingredientes (para 4 personas):
1 berenjena mediana
2 tomates
150 gr. queso cabra
lechuga

Para el aliño:
Vinagre balsámico
Aceite de oliva virgen
1 cda. mostaza.





Preparación:
Cortamos la berenjena en rodajitas finitas y la metemos en un recipiente con agua y sal, para que suelte el amargor, aproximadamente una hora. Después, la escurrimos y la hacemos a la plancha con un chorrito de aceite.
Por otro lado, lavamos,troceamos y salamos la lechuga, y la repartimos como base en 4 platos. Sobre la lechuga colocamos nuestra berenjena ya cocinada y sobre ésta una base de queso de cabra. Sobre el queso ponemos el tomate, también cortado en lonchas finitas.
Hacemos una vinagreta, con una cucharadita de mostaza, la mezclamos con 2 cucharadas de vinagre balsámico y añadimos un buen chorro de aceite de oliva. Emulsionamos la mezcla.
Regamos nuestra ensalada con la vinagreta y espolvoreamos con orégano. Lista para degustar.