Bizcocho de chocolate húmedo

Este bizcocho lo hice de postre un día que venían a cenar unos amigos nuestros que les encanta el chocolate. Sale muy jugoso.

Fuente: annahallado.blogspot.com/

Ingredientes:
150 grs chocolate fondant
170 grs azúcar
3 huevos
120 grs mantequilla a temperatura ambiente
60 grs harina
1 cdta levadura en polvo
Una pizca sal

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Ponemos el chocolate en el vaso y troceamos durante 15 segundos a velocidad 10. Retiramos y reservamos. Echamos en el vaso el azúcar, los huevos y la mantequilla. Programar 2 minutos, 37º, Velocidad 3. Añadimos el chocolate rallado y programamos 20 sg, Veloc 5.
Añadimos la harina, la levadura y la sal. Programamos 6 sg veloc 6. Untamos un molde con mantequilla y harina y vertemos la mezcla. Horneamos durante 30 minutos, comprobando que está cocido pinchando con un palillo.
Decorar con azúcar glas.

Tarta Bob Esponja Pirata

El hijo de unos amigos cumplía 4 años, así que como le encantaba Bob Esponja, pues tuvo su tarta, pero esta vez disfrazado de pirata. El bizcocho fue un brownie de chocolate negro con buttercream de limón.
Ahí van las fotos:

Tarta mousse de leche merengada con gelificado de praliné

ESta tarta la hice para el quinto cumpleaños de mi niña pequeña, a parte de la pitufina. La receta origina es sin el gelificado de praliné, pero quise variar un poquito la receta original y salió bastante buena.

Fuente: pedacitosdemiel.blogspot.com
Fuente crema praliné: www.clubcocinafacil.com

INGREDIENTES:
Para la base:
250 g. de galletas de canela tipo Napolitanas
80 g. de mantequilla

Para la mousse:
600 ml. de nata para montar
5 claras de huevo
1 pizca de sal y unas gotas de zumo de limón
6 hojas de gelatina
385 g. de leche condensada
185 g. de leche entera
1 rama de canela
Ralladura de la piel de un limón
La piel cortada de otro limón
Canela molida

Para el gelificado de praliné:
100 g avellanas peladas y tostadas
100 g chocolate fondant
100 g chocolate con leche
100 g chocolate blanco
200 g leche entera
150 g azúcar
150 g aceite de girasol
2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Gelificado praliné:
Ponemos a hidratar en agua fría las hojas de gelatina.
Trituramos las avellanas y el azúcar en la Themomix programando 15 segundos a velocidad 10, hasta que quede muy fino. Añadimos los chocolates y trituramos 20 segundos a velocidad 9. Agregamos la leche y el aceite, programando 7 minutos, a 50ºC y velocidad 4. Cojemos la mitad del praliné y agregamos la gelatina previamente escurrida. La otra mitad se puede comer untado en rebanas como nutella (está buenísimo). Vertemos en un molde y llevamos al congelador 2 horas. Si queremos hacerlo de una manera tradicional, trituramos las avellanas y el azúcar con un turmix y ponemos en un cazo al fuego junto con los chocolates, el aceite y la leche. Movemos constantemente hasta que se haya hecho una crema y retiramos del fuego. El resto es igual.

Base:
Trituramos las galletas en un turmix o metidas en una bolsa pasando por encima el rodillo. A continuación mezclamos con la mantequilla fundida hasta hacer una masa.
Ponemos en un molde recubriendo la base con la mezcla de galletas y mantequilla.

Mousse:
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
Calentamos las leche con la piel de limón y la rama de canela y dejamos hervir unos minutos para que tome el aroma. Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas, mezclando hasta que esté completamente disuelta. Añadimos una cucharadita de canela.
Dejamos que se enfríe hasta llegar a Temperatura ambiente.
Por otro lado vamos montando las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotitas de limón.
Con un batidor de varillas, vamos montando la nata, hasta que esté semi-montada, ya que sino es difícil mezclarla luego.
A la mezcla de leches infusionadas, añadimos las claras montadas a punto de nieve y la nata semimontada, con movimientos envolventes para que no se baje la espuma.

Montaje:
Sobre la base vertemos la mitad de la mousse. Sacamos el gelificado de praliné del congelador y lo colocamos sobre la mousse. Terminamos de echar el resto de mousse.
Lo metemos en la nevera un mínimo de 6h.

Tarta Pitufina 5º Cumpleaños

Esta tarta la hice para el cumple de mi hija pequeña, que cumplía 5 años. Este verano, estuvimos viendo en el cine la peli de Los Pitufos y salieron encantadas las dos. Así que pensé que este era un buen tema para hacer una tarta. Al igual que la figura de mi hija mayor, la figura es de porcelana fría.

A ver que os parece:

Antes de colocarla en la tarta.

Aquí la foto de las dos figuritas de las tartas.

En esta foto, la figura está sobre la tarta.

Arbol de chuches de fondant

Tarta de fresa 7º cumpleaños

Esta tarta la hice en la celebración del septimo cumpleaños de mi hija mayor. La figura de Tarta de fresa está hecha en porcelana fría. Así pueden tener un recuerdo de la tarta. Para que pudieran comer algo, preparé un arbol de chuches, con las figuritas hechas en fondant que tuvo un gran éxito.

Os pongo las fotos:

Figurita de porcelana fría sin montar en la tarta

Aquí ya montada. Perdón por la calidad de las fotos que son malísimas, pero es que con tanto ajetreo y las prisas del cumple olvidé hacer las fotos.

Arbol de chuches de fondant.

Detalle del árbol de chuches

Arroz con Bogavante

Para los que tengáis Thermomix, os puedo asegurar que este arroz sale espectacular. No tiene nada que envidiar al de los mejores restaurantes en los que ofrecen este arroz. Espectacular!

Fuente: Libro arroces de Levante de Thermomix

INGREDIENTES:

Para el fumet de marisco:
500 gr. gamba arrocera
100 gr. aceite de oliva virgen
1200 gr. agua

Para el arroz:
1000 gr. fumet de marisco
300 gr. gamba arrocera
50 gr. cebolla
90 gr. tomate triturado natural
3 dientes de ajo
2 bogavantes(de 500gr. aproximadamente cada uno)
100 gr. aceite de oliva virgen extra
1 cdta. pimentón dulce
250 gr. arroz
Sal
1 Cayena

Preparación del fumet de marisco:
Ponemos lascabezas ya las cáscaras de las gambas y el aceite en el vaso. Programamos 10 minutos, Tª Varoma, Veloc. 1.
Agregamos el agua y programamos 30 minutos, Tª 100ºC, Veloc. 1. Colamos y reservamos.

Preparamos el arroz:
Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. Preparamos el fumet con las cabezas y las cáscaras de las gambas.Una vez finalizado, lavamos bien el vaso y la tapa.
Ponemos en el vaso los cuerpos de las gambas, la cebolla, el tomate y los ajos. Troceamos y programamos 8 segundos, velocidad 6. Retiramos y reservamos.

Ponemos en el vaso el bogavante troceado y el aceite. Programamos 15 minutos, Tª Varoma, giro a la izquierda, veloc. cuchara.

Incorporamos las verduras y las gambas reservadas. Sofreímos programando 7 minutos, Tª Varoma, giro a la izquierda, Veloc. Cuchara. En los últimos 10 sg. añadimos el pimentón por el bocal.

Agregamos el fumet por el boca y programamos 10 minutos, Tª 100ºC, giro a la izquierda, Veloc. cuchara.

Por último añadimos el arroz, la sal y la cayena (opcional). Programamos 13 minutos, Tª 100ºC, giro a la izquierda, Veloc. cuchara. Volcamos en una fuente de barro (yo no tenia así que lo eché en una paella).

Vasitos de mousse de frambuesas

Mi madre en su casa tiene plantadas frambuesas y dan muchísimos frutos, así que había excedentes y me pidió que hiciera un postre con ellas.

INGREDIENTES:

Para la base:
250 gr. Galletas María
70 gr. Mantequilla sin sal

Para la mousse:
400 gr. de frambuesas
200 gr. de azúcar
Zumo de medio limón
3 claras de huevo
400 ml de nata para montar 0 400 gr de queso 0% materia grasa
1 yogurt natural o 0% materia grasa
6 hojas de gelatina neutra


Preparación:
Para hacer la base, trituramos las galletas con una picadora, o metiéndolas en una bolsa y pasando por encima el rodillo, hasta que estén hechas polvo. Por otro lado, vamos deshaciendo la mantequilla en el microondas. Mezclamos la mantequilla con las galletas. En los vasitos vamos colocamos la mezcla de las galletas apretando bien esta base. Dejamos enfriar en el frigo, mientras preparamos la mousse.

Trituramos las frambuesas y las echamos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón. Dejamos cocer durante 10 minutos.
Mientras, ponemos en remojo 4 hojas de gelatina neutra en agua fría para que se vayan hinchando.

Por otro lado montamos la nata (si es queso no es necesario montarlo) con una batidora de varillas y en otro recipiente montamos las claras de huevo a punto de nieve (con unas gotitas de limón).
Una vez que está hecha la mermelada, separamos una cuarta parte de la misma, para el gelificado de arriba. Sobre las otras 3/4 partes, añadimos la gelatina, y dejamos que se enfríe (hasta que esté tibio).

Procedemos a mezclar todo. Para ello, sobre la mermelada con gelatina añadimos la nata y mezclamos con movimientos envolventes. Después, echamos las claras montadas a punto de nieve y seguimos mezclando. Todo esto lo vertemos sobre la base de galletas que tenemos preparada en el frigo y volvemos a refrigerar por lo menos 4 o 6 horas.

Transcurrido ese tiempo, hacemos el gelificado. Hidratamos las 2 hojas de gelatina que nos quedaban. Cogemos el resto de la mermelada que nos ha quedado, añadimos 10o ml de agua y calentamos. Añadimos las 2 hojas de gelatina y dejamos que se deshagan en la mermelada. Dejamos enfriar hasta temperatura ambiente y vertemos en nuestros vasitos. La capa debe tener 1-2mm. Metemos al frigo y en 1 hora se puede comer.

Lenguado al estragón

Una receta en la que se combina el estragón con el lenguado y el resultado es espectacular.

Fuente: Libro básico de Thermomix

INGREDIENTES:
800 gr. filetes de lenguado
200 gr. gambas
150 gr. vino blanco
150 gr. champiñones
50 gr. aceite
1 cebolla grande
2 cdas. mantequilla
2 cdtas. estragón
200 gr. nata líquida
1 pastilla caldo pescado
Pimienta

PREPARACIÓN:
Salpimentamos los filetes de lenguado,los enrollamos y colocamos en el cestillo.
A continuación, ponemos en la Thermomix el vaso de vino blanco, con las cabezas y cáscaras de las gambas, para hacer un fumet. Programamos 5 minutos, Tª 100, Veloc. 4. Colamos por un colador fino y reservamos.
Ponemos en Thermomix el aceite, la mantequilla, la cebollas y los champiñones. Troceamos 4 segundos a vel. 3 1/2. Programammos 5 minutos, Tª 100, Veloc.4. Cuando haya terminado, bajamos todo de las paredes y agregamos la pastilla, el estragón, la pimienta, el fumet, la nata y algunas gambas. Introducimos el cestillo con el pescado y programamos 15 minutos, Tª 100, Veloc. 4. En los últimos minutos agregamos las gambas.Colocamos los rollitos en una fuente y acompañamos con arroz.

Metodo tradicional.
Salpimentamos los filetes de lenguado,los enrollamos y colocamos en un cestillo para meter en una cazuela que vaya al fuego.
En un cazo, ponemos el vino blanco, con las cabezas y cáscaras de las gambas, para hacer un fumet. Ponemos a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente. Trituramos en un turmix y colamos por un colador fino. Reservamos.
Ponemos en una cazuela el aceite, la mantequilla, la cebolla troceada finamente y los champiñones también troceados. Ponemos a fuego medio durante 10 minutos o hasta que esté pochada la verdura. Agregamos la pastilla, el estragón, la pimienta, el fumet, la nata y algunas gambas. Introducimos el cestillo con el pescado y llevamos al fuego durante 15 minutos. En los últimos minutos agregamos las gambas.Colocamos los rollitos en una fuente y acompañamos con arroz. La salsa, la pasamos por un turmix para que quede más fina y la vertemos sobre los rollitos de lenguado. Listo para degustar.

Tarta de queso con Mars

Esta tarta queda muy bonita de presencia y además está hecha con un queso que me encanta, el Mascarpone. Os la recomiendo.

Fuente: http://cuinant.blogspot.com

INGREDIENTES
Para la base:
300 gr. galletas sablé de chocolate. Yo utilicé galletas sablés de mantequilla mezcladas con una cucharada de cacao en polvo.
90-100 gr. mantequilla

Para el Caramelo:
45 gr. azúcar moreno
30 gr. mantequilla
3 cdas. de nata líquida

Para el Chocolate:
75 gr. chocolate con leche
3 cdas. soperas nata líquida

Para la mousse de queso:
500 gr. queso Mascarpone
300 gr. nata para montar
75 gr. azúcar
5-6 hojas de gelatina
1/2 vasito de nata líquida o leche
5 barritas de chocolate Mars

PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas con turmix, o metidas en una bolsa de plástico le pasamos el rodillo. Añadimos la mantequilla fundida hasta formarse una masa homogénea. Forramos con esta masa un molde de 22-24 cm., apretando bien en los bordes y el fondo y reservamos en el frigorífico.

Mientras vamos preparando el caramelo, para ello ponemos en un cazo el azúcar moreno, la mantequilla y la nata. Llevamos a ebullición y dejamos que hierva un minuto. Reservamos.

Preparamos el chocolate. Ponemos la nata en un cazo y la ponemos a calentar y cuando esté caliente apartamos del fuego. Añadimos el chocolate y removemos hasta que esté totalmente disuelto.

Hidratamos la gelatina en agua fría unos cinco minutos. Mientras, batimos el queso junto con el azúcar. Incorporamos la gelatina tibia y las chocolatinas Mars que previamente tenemos que trocear a la mezcla de queso y azúcar. Por otro lado vamos montando los 300 gr. de nata. Finalmente incorporamos la nata montada, con movimientos envolventes.

Sacamos del frigorífico la masa que teníamos y echamos la mitad de la mousse. Por encima ponemos la mitad del chocolate y la mitad del caramelo que hemos preparado. Vertemos el resto de la mousse de queso y echamos por encima la otra mitad de chocolate y caramelo. Con un palito de brocheta, hacemos movimientos circulares para darle el efecto marmoleado. Metemos al frigo como mínimo 3 horas y media y lista para degustar.

Milhojas de nata y crema pastelera

Este es un postre que se prepara en poco tiempo y que está muy bueno.

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre rectangular
2 brick de nata para montar
1 cda. queso tipo philadelphia
70 gr. azúcar glas

Para la crema pastelera (libro thermomix):
130 gr. azúcar
Piel de 1 naranja y 1 limón
2 huevos y 2 yemas
600 gr. leche
30 gr. maicena

Lo primero que vamos a hacer es la crema pastelera, para que se nos vaya enfriando, para ello ponemos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix. Vertemos todos los ingredientes y programamos 7 minutos, Tª 90ºC, Veloc 1 y 1/2. Cuando termine, dejamos girando un minuto más sin Tª a la misma velocidad. Volcamos rápidamente en un cuenco y quitamos las pieles, cubrimos la crema con film transparente para que no se forme corteza y dejamos enfriar. Si queremos hacerlo de una manera tradicional si Thermomix, lo que hacemos es batir todos los ingredientes, los llevamos a una cazuela y la ponemos al fuego, removiendo constantemente hasta que espese. Luego seguimos la receta de la misma forma.

Por otro lado, cortamos la plancha de hojaldre en 3 tiras y la horneamos a 200ºC aproximadamente 15-20 minutos o hasta que veamos que está tostadita.
Vamos montando la nata con la cucharada de queso philadelphia, que lo que hace es que no se baje la nata. Con una batidora de varillas tradicional vamos montando la nata, cuando se encuentra semimontada, añadimos el azúcar y seguimos montándola sin pasarnos porque se nos haría mantequilla.

Procedemos al montaje del milhojas, colocamos una plancha de hojaldre, sobre la misma ponemos crema pastelera, colocamos otra capa de hojaldre y sobre ésta, una capa de nata (la verdad es que a mi se me fue un poco la mano e hice una "pedazo" de capa de nata) y finalizamos con otra capa de hojaldre. Espolvoreamos azúcar glas y canela para decorar y listo!!

Coca de verduras

La verdad es que las cocas no son muy conocidas, aunque según nos dijeron en una clase de cocina son las pizzas españolas y están muy muy buenas. En esta ocasión es de verduras, pero se puede hacer de cualquier cosa que hagáis las pizzas y la masa está muy rica.

Fuente: Libro de masas de Thermomix

Ingredientes:

Para la masa:
50gr de aceite de oliva
100gr de agua
1 cucharadita de sal
50gr de manteca de cerdo
20gr de levadura prensada
300gr de harina
1 pellizco de azúcar

Para el relleno:
100gr de pimiento rojo
100gr de pimiento verde
100gr de cebolla
100gr de calabacín sin pelar
1 cucharadita de pimentón dulce
70gr de aceite o menos
Sal

Preparación:
Ponemos el aceite, la manteca, el agua y la sal y programamos 30 sg. Tª 40ª, Veloc.2. Incorporamos la levadura, la harina y el azúcar y mezclamos 15 o 20 sg. a Veloc. 6. Estiramos la masa hasta dejarla muy finita con un rodillo y ponemos en una bandeja engrasada.
Metemos todos los ingredientes del relleno en el vaso y trituramos durante 5 sg a velocidad. Lo extedemos sobre la masa y horneamos la coca durante 20 minutos aproximadamente, a 200ºC.

Fajitas de pollo y guacamole

Bueno, yo creo que las fajitas las sabe hacer casi todo el mundo, pero así os doy una idea para cuando no sabéis que hacer en una cena informal. Practicamente le gustan a todo el mundo.

Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 cebollas
300 gr. pollo
Aceite de oliva virgen extra
Especias para fajitas

Para el relleno:
Tortas de maiz
Tomate natural
Queso en lonchas

Para el guacamole:
1 aguacate maduro
1/2 cebolla
Sal
Aceite de oliva virgen extra
vinagre
Especias para guacamole


Preparación:
Echamos un chorro generoso de aceite de oliva en la sartén y añadimos las verduras, que previamente habremos lavado y cortado en tiritas. Ponemos a fuego suave para que se vayan haciendo lentamente.

Cuando veamos que ya están pochadas añadimos el pollo cortado en tiras y las especias para fajitas, tenéis varias marcas en los supermercados y lo que hacen es que tenga más sabor la carne y de da un punto picantito que hace que estén buenísimas.
Ya tenemos nuestro relleno de fajitas preparado:

Preparamos el guacamole, para ello en un recipiente para batidora ponemos aguacate junto con la media cebolla, echamos sal, un chorro de aceite, un poco de vinagre y unas especias para guacamole, que al igual que para las fajitas, lo encontráis en cualquier super.

BAtimos con la batidora hasta que nos quede bien pasadito, como un crema. Probamos, por si tenemos que añadir más sal o vinagre (según nuestro gusto) y listo.

Llevamos a la mesa

Cada uno puede montarse la fajita como más le guste, nosotros ponemos sobre una tortilla de maiz un poco de guacamole:

Añadimos tomate natural cortado en lonchas finitas y sobre este ponemos el relleno de verduras y pollo:

Colocamos un poco de queso en lonchas y cerramos las fajita. Lista para degustar, buenísimas!!!!