Mis primeras galletas decoradas con glasa

Llevo años pensando en hacer galletas decoradas con glasa, pero siempre tengo mil cosas que hacer y al final no me he puesto. Pero aprovechando que era el cumple del abuelo de mi marido, decidí hacerle unas galletitas. La verdad es que nos sorprendieron a todos porque están muy buenas. Yo pensaba que iban a ser más empalagosas, pero resultaron riquísimas!!! Y a mis niñas no os quiero contar como se pusieron! También tengo que decir que ellas me ayudaron a cortarlas y a rellenarlas con la glasa y nos lo pasamos genial!

Fuente: www.elrincondebea.com No os perdáis esta magnífica web con los increibles tutoriales que tiene.

Ingredientes para las galletas:
250 gr. mantequilla en pomada
250 gr. azúcar en polvo
1 huevo XL
650 gr. harina
1 chorrito de leche para ligar la masa
Esencia (yo he puesto de vainilla)

Ingredientes para la glasa:
1 clara huevo.
200 gr. azúcar glass.
1/2 cdta crémor tártaro.
Aroma de limón.

Preparación de las galletas:
Batimos la mantequilla hasta que tenga una textura suave. Vamos añadiendo el azúcar tamizado a cucharadas. El azúcar tarda en integrarse. Una vez que la mantequilla se ha blanqueado y está ligeramente montada junto con el azúcar, añadimos la esencia y el huevo batido.

Procedemos a continuación a añadir la harina a cucharadas, con una velocidad lo más baja posible. Cuando ya hayamos añadido practicamente toda la harina, veremos que nuestra masa se aterrona. Procederemos a añadir un chorrito de leche para ligar la masa.

Metemos al frigo para que baje la temperatura unas 2 horas. El truco para que las galletas no se deformen al meterlas al horno, es que la masa esté bastante fría.

Pasado ese tiempo, sacamos del frigo, extendemos la masa de 5mm. de grosor aproximadamente y cortamos con nuestros cortadores. Volvemos a meter al frigo para que vuelva a bajar la temperatura por lo menos 15 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos. Introducimos las galletas al horno, un mínimo de 10 minutos. Pero depende del tamaño de las galletas. Cuando empiecen a dorarse, las sacamos del horno y dejamos reposar por lo menos dos horas antes de empezar a decorarlas.

Preparación de la glasa:
Tamizamos el azúcar glass. Batimos las claras hasta que empiecen a espumar y añadimos el crémor tártaro. Echamos aproximadamente 1/3 del azúcar glass tamizado que teníamos reservado, sobre las claras y vamos batimos.

Vamos añadiendo el reto del azúcar glass a cucharadas, sin dejar de batir. Añadimos el aroma a limón y seguimos batiendo hasta que consigamos una consistencia firme similar a la pasta de dientes. En ese momento, la glasa estará lista para delinear las galletas.

Retiraremos la cantidad de glasa que necesitemos para el delineado y cambiamos la consistencia de la glasa, para hacer la glasa del relleno. Para ello añadimos una cucharadita de agua y batimos al menos durante 1 minuto quedando la glasa como cola de carpintero.

Cuando consigamos la consistencia deseada, le añadiremos el color elegido y la dejaremos reposar una media hora totalmente tapada.

Quitamos las burbujas que hayan quedado en la masa y metemos la glasa en biberones para decorar las galletas.

Sandwich Rúcula y jamón

El sábado pasado no tenía mucha idea de que es lo que podía hacer de cena, así que decidí innovar un poquito y hacer un sandwich diferente. Estaba muy bueno.

Ingredientes:
Dos rebanas de pan de molde
Mantequilla para untar
3 lonchas de jamón serrano
2 lonchas de queso havarti
lechuga y rúcula
pimientos del piquillo
Salsa heinz cebolla caramelizada y ajo

Preparación:
Untamos las dos rebanadas de pan de molde con la mantequilla y hacemos un sandwich relleno con el jamón serrano y el queso. Ponemos a dorarse el sandwich en una sartén (así se nos funde el queso). Una vez tostadas las dos rebanadas, abrimos el sandwich y ponemos sobre el jamón y el queso, los pimientos de piquillo y la mezcla de lechugas con rúcula. Untamos la rebana de arriba por dentro con la salsa heinz de cebolla caramelizada y ajo, y listo!!

GOURMAX

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Tarta crumble manzana-frambuesas

Esta tarta es dulce, pero con un toque acido de las manzanas reinetas, suave y crujiente por el crumble. Resumiendo, deliciosa!

Fuente: www.amusesbouche.fr

INGREDIENTES:

Masa Sablée
250 g harina
125 g mantequilla
1 huevo
80 g azúcar en polvo
30 g almendras molidas
1 Pizca sal
1 Sobre azúcar vainillada

Para la crema
3 manzanas reineta
200 gr. frambuesas
2 huevos
50 g azúcar en polvo
200 ml nata para montar
1 sobre de azúcar vainillada

Para el crumble
70 g mantequilla
70 g azúcar
1 sobre de azúcar vainillada
70 g harina
70 g almendras molidas

Masa Sablée en Gourmax:
Introducir en la jarra los ingredientes en este orden: la harina, almendras molidaas, la mantequilla, la sal, el azúcar glas y vainillada, el huevo y seleccionar 20 segundos, velocidad 6.
Meter la masa en el frigorífico durante 30 minutos. Estirarla y forrar el molde, previamente engrasado y espolvoreado de harina.

Masa Sablée preparacion tradicional:
Mezclamos la harina, los dos tipos de azúcar, las almendras molidas y la sal. Hacer un hoyo y meter en el centro la mantequilla atemperada cortada en dados y el huevo. Amasar hasta que la masa sea homogénea. Dejar reposar
en el frigorífico durante 30 minutos.

Estiramos la masa y forramos un molde de tarta de 24-26 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado. Cortamos el exceso de masa y pinchamos con un tenedor. Volvemos a meter el molde con la masa en el frigo durante una hora.

Crumble en Gourmax:
Introducimos todos los ingredientes en este orden, primero la harina, almendras molidas, los dos tipos de azúcar y la mantequilla y programamos el gourmax 20 sg. a Veloc. 6

Crumble modo tradicional:
Aplastamos la mantequilla que tiene que estar templada con un tenedor, añadimos la harina, los dos tipos de azúcar y las almendras en polvo. Primero mezclamos con un tenedor y después con los dedos. Dejamos en el frigo 20 minutos.

Metemos el fondo de la tarta que teníamos en el frigo a cocer. Ponemos un papel de horno sobre el fondo de la tarta y rellenamos con legumbres secas. Metemos al horno 15 minutos a 180ºC.

Durante ese tiempo vamos pelando y cortando en dados las manzanas. Mezclamos los huevos con la nata y el azúcar. Retiramos las legumbres secas y repartimos las manzanas y frambuesas sobre el fondo de la tarta. Cubrimos con la mezcla de nata, huevos y azúcar y metemos al horno de 30-35 minutos a 180ºC.

A la salida del horno, esperar 15 minutos para desmoldarla. Servir templada o fría.

Brownie de Chocolate negro al microondas

La receta de este brownie ya la había colgado en el blog hace tiempo, pero me puse a toquetear, y al final perdi la receta, así que la vuelvo a poner. Os recomiendo que lo hagais porque queda superjugoso y buenísimo. Ya verás como os gusta. Y lo mejor de todo es el tiempo que se tarda en hacer. 5 minutos al micro y listo.

Fuente: http:/kizkur.blogspot.es

Ingredientes:
3 Huevos
125g de azúcar
3 cucharadas soperas de leche
125g de chocolate, yo le puse chocolate negro para postres de tableta.
125g de mantequilla
Medio sobre de levadura
80g de harina
50g de nueces

Preparación:
Primero fundimos la mantequilla y el chocolate en el microondas, controlándolo cada poco tiempo y removiendo para que no se nos queme.
Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la leche.
Agregamos ahora la mezcla de chocolate y mantequilla, que no debe estar muy caliente y lo mezclamos. A continuación añadimos la harina y la levadura. Por último añadimos las nueces y las integramos en la masa.
Vertemos esta mezcla en un molde apto para microondas, engrasado y enharinado. Lo metemos al micro a máxima potencia (800W), durante 5 minutos. Cuando acabe el tiempo es MUY IMPORTANTE dejarlo reposar 5 minutos más dentro del microondas.

Tarta 40 años

Esta tarta se la preparé a mi marido en su 40 cumpleaños. Como podréis ver, es informático en una empresa de energías renovables. Aprovechan el potencial del sol que tenemos en este país, para convertirlo en energía eléctrica. En la tarta está un poco representado el funcionamiento de la planta, que a partir de heliostatos (que son espejos orientables), dirigen el haz de luz hacia una torre generando mediante una serie de procedimientos la energía eléctrica.

Por lo menos es lo que intentaba representar la tarta, aunque el resultado no ha sido de los mejores, porque se me echó el tiempo encima y tuve muchos problemas con el montaje.

El bizcocho es un brownie de chocolate con relleno de crema de queso.

Detalle del ratón.

Tarta de mousse de yogur con gelificado de curd de frambuesas

Aprovechando las últimas frambuesas de la temporada y el cumple de mi madre, he hecho esta tarta. Espero que os guste.

Ingredientes para el bizcocho:
3 claras de huevo (si es posible pasteurizadas)
80 gr. azúcar
40 ml. aceite de girasol
85 gr. harina
1 cdita. levadura
1 pizca de sal
1 pizca cremor tártaro

Ingredientes para el gelificado de curd de frambuesas:
300 gr. frambuesas
100 gr. azúcar
100 gr. mantequilla
10 gr. maizena
3 yemas de huevo
2,5 gr. hojas gelatina

Ingredientes para la mousse de yogur:
400 gr. yogur
2 cdas. azúcar
100 gr. nata
3 claras
4 cdas. azúcar
8 gr. hojas gelatina

Preparación del bizcocho:
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de cremor tártaro (se puede sustituir por unas gotas de vinagre) con una batidora de varillas. En un bol mezclamos el resto de ingredientes. Primero añadimos todos los secos, la harina, el azúcar, la levadura, la pizca de sal y finalmente añadimos el aceite. Añadimos las claras y la esencia y las integramos con movimientos envolventes. Vertemos la masa sobre un molde engrasado y lo llevamos al horno aproximadamente 20 minutos a 180ºC.

Preparación de la gelatina de curd de frambuesa:
Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos a cocer a 85ºC. Las hojas de gelatina, la ponemos en agua a remojar 5 minutos antes aproximadamente. Las escurrimos y las echamos en la mezcla anterior. Vertemos en un molde de 20 cm aproximadamente y lo metemos al congelador.

Preparación de la mousse de yogur:
Ponemos a remojar la gelatina en agua fría. Montamos la nata y reservamos. Montamos las claras con el azúcar. Separamos 100 gr. de yogur y lo calentamos al fuego (no meterlo en el microondas porque se corta), añadimos las hojas de gelatina previamente escurridas y mover hasta que estén totalmente disueltas. Dejamos que se temple antes de añadir al resto de ingredientes. Incorporamos la gelatina de yogur al resto del yogur. Añadimos la nata montada, y la vamos integrando con movimientos envolventes. Finalmente añadimos el merengue hecho con las claras y el azúcar y lo integramos al igual que la nata con movimientos envolventes.

Montaje:
En un molde desmontable ponemos un acetato. Colocamos el bizcocho (con la misma medida del aro). Sobre este vertemos la mitad de la mousse de yogur. Colocamos el gelificado de curd de frambuesa(congelado) en el centro y terminamos de cubrir con mousse de yogur. Decoramos como más nos guste y metemos al frigo. Dejamos un par de horas por lo menos en la nevera para que el gelificado de frambuesas se descongele.

Detalle del corte

Detalle del corte