Páginas

viernes, 26 de noviembre de 2010

Brioche con pepitas de chocolate


Fuente: Thermomix magazine

Ingredientes:
170 gr. de leche
75 gr. de Azúcar
120 gr. de Mantequilla temperatura ambiente
40 gr. de Levadura prensada fresca de panadería
4 Huevos
550 gr. de Harina de fuerza
1 cdta. de sal
Pepitas de chocolate
1 huevo para pintar la superficie

Preparación:
1. Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programar 2 minutos, 37º a velocidad 2.
2. Agregar la levadura y los huevos mezclando 5 segundos en velocidad 4
3. Incorporar la mitad de la harina y mezclar 15 segundos a velocidad 6
4. Añadir el resto de la harina y la sal y programar 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Una vez finalizado el tiempo, agregamos las pepitas de chocolate y amasamos para repartirlas por la masa.
5. Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (45 minutos aprox.). Retirar la masa sobre una encimera enharinada, amasar un poco con las manos enharinadas y cortar porciones. Darles forma de bola (la masa es blanda y pegajosa).
6. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel o silpat. Dejar reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire (el interior del horno apagado es perfecto). Cuando hayan doblado su volumen (60 min. aprox) haga:
7. En un molde de brioche individual o en uno de moldes pequeñitos colocar una bola y sobre esta, más o menos centrada una bolita más pequeña, pintar con huevo.
8. Precalentar el horno a 250º. hornéelos entre 5 ó 10 minutos (depende del horno y del tamaño de los bollos). La cocción debe se rápida para conseguir que queden tiernos. OJO, la masa ha de quedar pegajosa



2 comentarios:

  1. hola estoy de visita por tu blog y me quedo por aqui me encanta ,todo tiene una pintaaaaaaaaaaaaaaa...pasate por mi blog bess

    ResponderEliminar
  2. No he hecho brioches individuales, así en cápsulas de magdalenas son una opción estupenda.
    Qué pinta tienen, uhmmmm, soy la segunda en contestar, así que creo que llego para llevarme uno para la merienda no???

    Un abrazo

    ResponderEliminar