Coca de verduras

La verdad es que las cocas no son muy conocidas, aunque según nos dijeron en una clase de cocina son las pizzas españolas y están muy muy buenas. En esta ocasión es de verduras, pero se puede hacer de cualquier cosa que hagáis las pizzas y la masa está muy rica.

Fuente: Libro de masas de Thermomix

Ingredientes:

Para la masa:
50gr de aceite de oliva
100gr de agua
1 cucharadita de sal
50gr de manteca de cerdo
20gr de levadura prensada
300gr de harina
1 pellizco de azúcar

Para el relleno:
100gr de pimiento rojo
100gr de pimiento verde
100gr de cebolla
100gr de calabacín sin pelar
1 cucharadita de pimentón dulce
70gr de aceite o menos
Sal

Preparación:
Ponemos el aceite, la manteca, el agua y la sal y programamos 30 sg. Tª 40ª, Veloc.2. Incorporamos la levadura, la harina y el azúcar y mezclamos 15 o 20 sg. a Veloc. 6. Estiramos la masa hasta dejarla muy finita con un rodillo y ponemos en una bandeja engrasada.
Metemos todos los ingredientes del relleno en el vaso y trituramos durante 5 sg a velocidad. Lo extedemos sobre la masa y horneamos la coca durante 20 minutos aproximadamente, a 200ºC.