Mejillones en Escabeche Casero

En casa nos encantan los mejillones, la verdad es que nos gustan de cualquier manera, pero nunca los había preparado yo en escabeche, y están buenísimos. Además no se tarda mucho en prepararlos, y con unas patatas fritas, tenemos un aperitivo de lujo.

 
Fuente: http://recetasanas.blogspot.com.es

Mejillones en Escabeche Casero

 Ingredientes:

1 kg. de mejillones
200 ml. de aceite de oliva
75 ml. de vinagre

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel (aunque yo suelo echar menos porque me resulta un sabor muy fuerte)

1 1/2 cucharadita de pimentón dulce

Sal

 

Preparación:

 

Lo primero que haremos será limpiar bien los mejillones. Reservamos.

En una olla amplia ponemos los mejillones y agregamos un dedo de agua. Tapamos la olla y dejamos unos minutos hasta que empiecen a abrirse, movemos para que se vayan abriendo todos. Los que se queden cerrados, los tiramos.

Cuando estén templados les quitamos las conchas y los colocamos en una fuente y tapamos.

Mientras, en un cazo ponemos a calentar el aceite, cuando esté tibio añadimos los ajos fileteados y el laurel y vamos dejando que se hagan poco a poco, cuando empiezan a dorarse, añadimos el pimentón y el vinagre, dejamos unos 2 minutos, a fuego muy suave y volcamos sobre los mejillones. El escabeche tiene que cubrirlos por completo. Los dejamos reposar unas horas, mejor de un día para otro. Listos para comer. Deliciosos.

 

Clafoutis de Ciruelas Claudias

Este pastel es muy típico en Francia. Es parecido a un flan con frutas. En esta ocasión lo he hecho con ciruelas, pero se puede añadir fresas, melocotón, manzana, cerezas o cualquier fruta que tengamos en la nevera.  

 Fuente: http://www.marialunarillos.com

Clafoutis de Ciruelas Claudias

Ingredientes:

• 450 g de ciruelas claudias
• 30 g de azúcar de caña
• 3 huevos
• 300 ml de leche entera
• 100 g de azúcar
• 60 g de mantequilla + un poco más para el molde
• 50 g de almendras en polvo
• 50 g de harina
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Preparación:

Lavamos y deshuesamos las ciruelas. Yo las he cortado en gajos.  Reservamos.

Cogemos una fuente apta para el horno y la untamos con mantequilla y espolvoreamos con azúcar de caña. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar. A continuación añadimos la mantequilla previamente derretida y seguimos batiendo. Incorporamos la harina y las almendras en polvo y finalmente la leche. Nos quedará una masa sin grumos. La vertemos sobre la fuente que teníamos previamente engrasada y espolvoreada. Sobre la superficie ponemos la fruta, en mi caso las ciruelas e introducimos al horno. Temperatura 150 ºC, durante aproximadamente 50 minutos. Los últimos minutos podemos poner el gril para que se dore la superficie. 

Sacamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azucar glass.  Listo para degustar. Templado sobre una base de natillas tambien está muy rico.

     

Pastel de Salmón ahumado

Otra receta fresquita para el verano y muy rica.

Pastel de Salmón Ahumado

 Ingredientes:

• 200 gr. Salmón ahumado
• Pan de molde sin corteza
• 1 Paquete de queso de untar 
• 1 Brick de nata de 200 ml.
• 2 Tomates
• Lechuga
• 2 huevos cocidos
• 1/2 Cebolleta
• 6 Palitos de cangrejo
• 3 Cdas Mayonesa

Preparación de la mezcla de lechuga:

Lavamos las hojas de lechuga y las picamos finamente. Por otro lado, picamos la cebolleta, los palitos de cangrejo y el huevo cocido. Mezclamos con la lechuga y añadimos la mayonesa.

Montaje del pastel :

Forramos un molde con el salmón ahumado. Ponemos una capa de pan de molde sin corteza. Regamos con la nata líquida para que esté más jugoso. A continuación ponemos una generosa capa de queso de untar. Lavamos y loncheamos finamente los tomates.

 

Colocamos una capa sobre el queso de untar. A continuación ponemos otra capa de pan de molde y lo impregnamos nuevamente con nata. Añadimos la mezcla de lechuga, palitos de cangrejo, cebolleta, huevos cocidos y mayonesa. Tapamos con una nueva capa de pan de molde, sobre la que terminaremos de echar la nata líquida. Cerramos con lo el salmón y ponemos peso encima. Metemos al frigo. Está mejor de un día para otro. Al día siguiente desmoldamos dándole la vuelta y listo para comer. Riquísimo.